Europa Gastro travel Slajder Spicy

Sa Spicyjem na Sjever – malo o Latviji, malo o Estoniji, priča 2.

U Rigu smo stigli u popodnevnim satima. Nastavilo nas je pratiti stabilno vrijeme pa smo mogli uživati u zalasku sunca i različitim nijansama crvene, narančaste i žute boje na fasadama starih šarenih kuća izgrađenih u Art Nouveau stilu. Upravo taj stil s nešto preostalih drvenih kuća, prevladava starim dijelom Rige koji nas je sve očarao.

Smještaj je ovog puta bio u samom centru na jednom od glavnih trgova. Lokacijski bingo, ali naravno ne može sve biti idealno. Bili smo smješteni u minijaturnoj sobici s još 10 ljudi no to je i tako nebitno jer ćemo samo doći prespavati. Ugrabio sam gornji dio kreveta na kat i to odmah pored prozora tako da sam imao pogled na čitavi trg.

Nakon kraćeg odmora, krećemo u razgled grada. Najbliže nam se nalazi Kuća crnih glava, predivno zdanje koje je nekada bilo okupljalište neoženjenih trgovaca, a danas je jedan od ureda predsjednika. Prošli smo i pored Riške katedrale koja je jedna od glavnih riških znamenitosti, a ispred nje nalazi se jedan posebno zanimljiv brončani kip koji prikazuje četiri životinje koje vire kroz nekakav pravokutnik. Naime, Nijemci su kao ruku pomirenja poklonili ovaj kip Latvijcima u znak isprike za sva nedjela počinjena u Drugom svjetskom ratu, a simbolizira bijeg iza željezne zavjese. Likovi su životinje iz jedne poznate bajke braće Grimm. U starom gradu treba još istaknuti i priču o „tri brata“. Osobno mi je ova znamenitost jedna boljih stvari koje sam vidio na ovom putovanju. Tri kuće izgrađene jedna do druge u tri različita vremena i stila.

Za razliku od centra koji odiše romantično u ostatku grada se osjeti nimalo romantični utjecaj SSSR-a. Betonske, bezbojne kockaste zgrade mrvicu narušavaju dojam, ali u globalu se za grad može kazati da je jako lijep. Posebno je mjesto upravo spojnica ta dva gradska svijeta, a to je Bastejkalna park. Predivno mjesto za napraviti predah od razgledavanja. Tu se nalazi i najviše brdo u Rigi s kojeg puca pogled na „ruski“ dio grada. I ne, nemojte zamišljati da je to ne znam kako veliko brdo jer to je doslovno malo veći brežuljak. 😀

Na samoj „granici“ nalazi se Kip slobode na čijem vrhu se nalazi žena koja drži tri zvijezde. Iako je prvotno ovaj kip predstavljao slobodu, Sovjeti su ga protumačili na svoj način okupiravši Latviju pa je prema njihovom shvaćanju žena u stvari majčica Rusija koja u svojim „nježnim“ rukama na okupu drži tri baltičke zemlje. Ironično s tog mjesta su kasnije počele prve pobune protiv sovjetske i vlasti i borba za neovisnost.

Na ovom mjestu mi nismo započeli prosvjede, nego smo završili razgled s Aleksandrom. Bili smo toliko gladni da smo jedva dočekali odlazak u restoran. Odabir je pao na Folkklub Ala Pagrabs prema Aleksandrovoj preporuci. Riječ je o staroj pivnici u kojoj smo jedva uspjeli dobiti stol, ali vrijedilo je svakog čekanja jer je sva klopa bila fenomenalna. Pivnica je bila jako mračna pa fotke nisu reprezentativne, ali jeli smo mesinu i to jako, jako dobru.

Iduće jutro plan je bio vrlo jednostavan. Najprije kava, a zatim odlazak na najveću otvorenu tržnicu u Europi. O svojem entuzijazmu oko posjeta tom mjestu ne trebam niti pričati. Četiri ogromne hale i vanjski dio, pri čemu je svaka hala predviđena za određenu vrstu namirnica pa je tako imamo onu riblju, mesnu, povrtnu i pekarsku. Na vanjskom dijelu možete pronaći mješovitu robu.

Najprije smo obišli onaj riblji dio i u njemu možete pronaći svašta, ali naravno naglasak je na haringi i lososu. U mesnici je sve isto kao i kod nas, a na povrtnom dijelu naravno prevladavaju kopar, ukiseljeno i korjenasto povrće. Pekarski dio je bio posebno divan. Tu sam kupio i doručak, a što je to odlazak na sjever bez dizanog tijesta i cimeta. Cinnamon rolls i gingerbread keksići su uz rižin puding glavne slastice u sjevernim krajevima Europe. Tijesto je bilo mekano i pufasto, a cimeta taman dovoljno.

Naravno posebno smo se razveselili ugledavši mješavinu Žapca i Vrutka. Cuga po jeftinim cijenama uvijek je dobra stvar. Kupili smo tamo i Riga Black Balsm. Okusom dosta slično jegeru, ali ipak dosta jače jer ima čak 45% alkohola.

O tome što se sve još prodaje pogledajte na fotkama ispod, ali posebno smiješan trenutak bio je jedan preprodavač cigareta. Kao kakav špijun stajao je pored jednog štanda i čekao pravi trenutak, a taj je trenutak onaj kada prođete tik do njega. Dubokim, ali pomalo sramežljivim i tihim glasom u hipu je progovorio: „Cigarete, cigarete“. Znam da ovako možda ne možete predočiti taj zvuk i tu scenu, ali stvarno je bilo urnebesno. Urnebesnije je još i što smo i popodne slučajno završili opet na placu, a on je i dalje bio tamo i ponovno čekao svoj trenutak da nam ponudi cigarete. Zaboravih napomenuti da je nosio dugački kaput. Pretpostavljam da ako se zainteresirate za kupovinu rastvara taj kaput kao kakav voajer u Maksimiru.

Od tržnice smo se uputili u onaj „sovjetski“ dio Rige i to prema Staljinki. Logično je zaključiti tko ju je dao izgraditi, a sestre su joj u Varšavi i Moskvi. Iskreno zgrada je odurna koliko je i lijepa. Latvijci ju baš očito i ne vole jer ih pretpostavljam podsjeća nevremena iza željezne zavjese. Dok smo ju fotkali nekolicina ljudi nas je gledala s prijezirnim pogledom.

Prijepodne je brzo prošlo pa je vrijeme i za nešto pojesti. Otišli smo u Lido, franšizu restorana s baltičkom tradicionalnom hranom. Koncept restorana je zamišljen kao menza, a cijene pristupačne. Kvaliteta solidna. Latvijsko nacionalno jelo je losos sa „sivim“graškom. Upravo sam to i naručio. Losos je bio fino pečen, a grašak kao grašak. Dobro, dinstan je na luku i špeku pa ima malo posebniji okus.

Poslije smo prošetali još jedan krug po centru, a navečer dočekali Marijin rođendan na onom trgiću ispred našeg hostela. Birtija se zatvorila u ponoć, a mi ostali sjediti još nakon toga. Konobarima to nije očito predstavljalo problem s obzirom na to da su nam rekli da samo sve ostavimo na stolu. Iduće jutro kada smo krenuli za Estoniju, čaše i flaše su još uvijek tamo stajale. 😀

(…)

U Talinn smo stigli oko 13 sati. Ovdje smo samo ovo popodne jer već sutra ujutro idemo za Helsinki. Tempo putovanja značajno se ubrzava pa se treba početi privikavati na sve češće vožnje i brzo hodanje.

Talin je izgledom „najsrednjovjekovniji“ baltički grad. Baš ima taj neki posebni štih da imate osjećaj kao da ste u jako dobro očuvanom srednjovjekovnom gradu. Od znamenitosti se ističe Katedrala Aleksandar Nevsky. Katedrala je smještena na vrhu brda pa je potrebno malo kondicije dok se popnete po silnim stepenicama. No kada ju vidite uživo isplati se svake muke. Nedaleko od nje nalazi se i vidikovac s kojeg puca pogled na dobar komad grada i Baltičkog mora.

U odnosu na Vilnius i Rigu, Talinn ima ipak manje za ponuditi. Napravili smo dva kruga po gradu misleći kako ćemo otkriti nešto novo što nismo vidjeli prvi put no tome nije bilo tako pa smo odustali i otišli na klopu i pivu. Na kraju krajeva ipak je Marija još uvijek slavila rođendan, a i Dinamo je igrao pretkolo za Ligu prvaka.

Tražili smo prigodni birc u kojem ćemo se smjestiti i na kraju ga pronašli. Naravno ja sam opet bio gladan iako smo nedavno jeli u Lidu, a kada sam na jelovniku ugledao Kepta Duona svijet je opet stao. Grickalica, piva, ekipa i tekma – the moment. No s obzirom na to da sam u tekstu o Litvi namjerno preskočio pisanje o ovom baltičkom, no prvenstveno litavskom specijalitetu, red je da mu se sada posvetim.

Kepta Duona u stvari predstavlja komadiće raženog kruha pržene u vrućem suncokretovom ulju. Nakon prženja korica će biti hrskava, a unutrašnjost mekana. Ono što daje dušu ovom jelu jest češnjak! Sitno sjeckani ili protisnuti češnjak pomiješa se s prženim kruhom i malo soli te se sve poslužuje uz majonezu. Eksplozija okusa koja idealno ide uz hladni Kvass ili pivo.

Naravno zar bih ja bio ja da ne napravim ovo i doma? Za ovu priliku odlučio napraviti i svoju prvu majonezu u životu i jako sam zadovoljan kako je ispala. Radio sam prema receptu starog kuharskog lisca Jamieja Olivera i ispala je divno. Kremasta struktura, kiselkasti okus limuna, gorčina senfa. Iako me bilo strah da neće uspjeti od prve i da će se razdvojiti, to se nije dogodilo čak ni unatoč tome što sam u jednom trenutku ostao bez snage za daljnje mućkanje. Tko kaže da je teško napraviti majonezu? Recept potražite malo niže.

No hajdemo se za kraj još vratiti na putovanje. Dinamo je pobijedio, mi smo okrenuli par runda. Zaboravio sam ranije napomenuti da smo i pomicali sat u odnosu na hrvatsko vrijeme. U Talinnu je to čak bilo +2 sata pa je bio poseban doživljaj sjediti u  23:30 na terasi, a vani je još uvijek bio kakav takav dan. Čovjek na Baltiku zaboravi i koliko je sati.

Vratili smo se u hostel jer sutra krećemo dosta rano za Finsku. Slijedi nekoliko uzbudljivih i ubrzanih dana, ali i prvo krstarenje u životu. Iduća postaja – Skandinavija.

30 min

RECEPT

Sastojci za Kepta Duona:

  • raženi kruh
  • suncokretovo ulje
  • češnjak
  • sol

Postupak za Kepta Duona:

  1. Kruh narežite na šnite i odstranite koricu jer će prilikom prženja postati pretvrda. Narežite kruh na štapiće.
  2. Ugrijte ulje na srednje jaku temperaturu i pržite kruh kratko dok ne dobije zlatno-smeđu boju. Okrećite ga kako ne bi zagorio.
  3. Prženi kruh izvadite u zdjelu, dodajte protisnuti češnjak i sol te promiješajte.

Sastojci za majonezu:

  • 2 žutanjka
  • 1 čajna žličica senfa
  • oko 300 ml suncokretovog ulja
  • 2 čajne žličice jabučnog octa
  • 2 čajne žličice limunovog soka
  • sol

Postupak:

  1. Odvojite bjelanjak od žutanjka. Istucite žutanjak pjenjačom i dodajte senf te ponovno tucite i dodajte kap po kap ulja. Taj postupak će trajati otprilike 2 minute.
  2. Nakon što je smjesa počela poprimati svjetliju boju počnite dodavati ulje u tankom mlazu uz neprestano miješanje. Miješajte majonezu dok ne dobijete gustu, kremastu i kompaktnu smjesu. Napominjem da napisana količina ulja je okvirna i ovisi kako će vaša majoneza reagirati. U originalnom receptu je pisalo 500 ml ulja, meni je bilo dovoljno oko 300 ml.
  3. Dodajte kiselinu i sol te ih umiješajte u majonezu. Po potrebi začinite dodatno po volji s još malo više kiseline i soli u odnosu na napisano.

Recept možete preuzeti ovdje:

Preuzmite recept