Ljeto samo što nije pokucalo na vrata, pa je vrijeme da za sunčane i vruće dane skuhamo nešto lagano i mediteranski. A ima li nešto ležernije i laganije nego grčka kuhinja?
Gyros (grč. γύρος = krug) je jedna od inačica grčkog fast fooda, a iako ste možda mislili kako je to neko staro tradicionalno grčko jelo, morat ću vas razočarati jer ste djelomično u pravu. Naime, ovaj „sendvič“ je pod ovim nazivom na scenu stupio tek polovicom prošlog stoljeća iako korijene vuče još od vremena Osmanskog carstva kada su Turci izmislili kebab. S vremenom su Grci preuzeli to jelo i napravili svoju inačicu od svinjetine i Tzaziki umaka (umak od grčkog jogurta, krastavaca i kopra), a popularizaciju je doživio kao fast food 1960-ih u Ateni. Kasnije se proširio naravno i na New Yorka, a nakon toga sve dalje i dalje.
Nedavno je sestrična bila na proputovanju Grčkom, pa mi je kao suvenir donijela mix začina za gyros. Prije su mi ljudi donosili magnetiće, ali eto vremena se mijenjaju a iskreno i meni je ovo još draže. Kako god, trebalo ih je isprobati pa sam odlučio napraviti svoj home made gyros – pita bread, Tzaziki, piletina, povrće. Ispalo je jako ukusno, pa Vam u nastavku donosim recept da na trenutak otputujete u Grčku.
RECEPT
Pita bread
Sastojci:
- 2 čajne žličice suhog kvasca
- 1 čajna žličica šećera
- 160 ml mlakog mlijeka
- 80 ml vode
- 320 g oštrog brašna
- 1 čajna žličica soli
- 1 čajna žličica maslinovog ulja
Postupak:
- Pomiješajte kvasac, šećer, mlijeko i vodu te ostavite 5 minuta da kvasac proradi.
- U posudi pomiješajte brašno i sol te dodajte maslinovo ulje i promiješajte.
- Dodajte kvasac i promiješajte te prebacite takvu smjesu na lagano pobrašnjenu radnu površinu i umijesite mekano tijesto.
- Tijesto prebacite u malo nauljenu posudu, pokrijte vlažnom krpom te ostavite 30-40 minuta dok se tijesto ne udvostruči.
- Tijesto sada prerežite na 6 jednakih dijelova te izvaljajte na lagano nauljenoj radnoj površini krugove promjera 20-ak cm.
- Pita bread pecite na suhoj, srednje zagrijanoj tavi 1-2 min s obje strane.
Tzatziki umak
Sastojci:
- 1 veći krastavac
- grčki jogurt
- 3 žlice alkoholnog octa
- pola češnjaka
- 3 žlice maslinovog ulja
- svježi kopar
- sol
- papar
Postupak:
- Krastavac ogulite, prerežite na pola po dužini, žlicom izdubite koštice te naribajte na najvećem ribežu.
- Tako naribanom krastavcu dodajte žličicu soli i octa te pustite par minuta da otpusti svu tekućinu.
- U međuvremenu pomiješajte jogurt, sitno sjeckani češnjak, 2 žlice octa i maslinovo ulje.
- Rukama istisnite svu tekućinu iz krastavca te ga dodajte u mješavinu s jogurtom..
- Na kraju dodajte sitno sjeckani svježi kopar i papar.
Gyros
Sastojci:
- 500 g pilećih prsa
- gyros mix začina (chilli, crni papar, bijeli papar, origano, bosiljak, mažuran, slatka crvena paprika)
- češnjak
- maslinovo ulje
- sol i papar
- crveni luk
- rajčica
- zelena salata
Postupak:
- Napravite marinadu od češnjaka, maslinovog ulja i začina te marinirajte pileća prsa u komadu barem sat vremena prije pečenja.
- Prsa ispecite na grill tavi.
Serviranje:
- U pita bread stavite sitno sjeckano povrće, umak i piletinu narezanu na komadiće te zarolajte.
Recept možete preuzeti ovdje:
