M'hanncha, Mhencha ili Mancha s pastom od badema jedna je od popularnijih marokanskih slastica. Riječ je o vučenim korama koje se pune pastom koja po sastavu i okusu jako sliči marcipanu, ali postoji razlika. U pastu od badema stavlja se masnoća i ona je po svojem sastavu nešto grublja nego li marcipan te se koristi za punjenje tijesta.

Hrskava, kremasta i osvježavajuća pridjevi su koji najbolje opisuju Pavlova tortu, jednu od najpoznatijih slastica na svijetu. Iako se priprema diljem svijeta najpoznatija je u Australiji i Novom Zelandu, državama koje ju svojataju kao svoju nacionalnu slasticu.Torta je nastala u čast Ane Pavlove, ruske balerine.

Kada sam bio manji, vikendom bi često jeli pohano i  to najčešće nedjeljom. Dobro i subotom jer ako nije bila neka riba, bio bi pariški uz pire od krumpira i blitvu ko špinat. No nedjelja... Rizi bizi i pohano, domaći klasik svake zagrebačke kuhinje. Mama je znala raditi i zagrebački šnicl, meni bez šunke jer ju ne jedem. Nije mi fin okus. Ali samo one pureće i pileće. Onu uskršnju svinjeću volim. Uglavnom, često smo jeli pohano.

Soul food. Izraz je to koji često koristim za ona jela koja mi oplemenjuju dušu, a najčešće ih povezujem s nečim što se jede na žlicu. Zima je inače idealna za mnogobrojnu  hranu „za dušu“. Grah, sekeli gulaš, sarma... No po novom u ovu grupu jela svrstavam i jedan francuski klasik. Već dugo si gruntam napraviti pijetla i zeca. Kako god. Gulaš, pečenje, varivo.

Souffle, lava cake ili u našim krajevima još poznato pod nazivom nabujak, jelo je koji će Vam grijati dušu u ovo jesenje kišno vrijeme, pogotovo ako se odlučite pripremiti slatku čokoladnu verziju. Tu francusku deliciju pripisujemo jednom od najboljih Napoleonovih glavnih kuhara Antoninu Carêmeu koji 1820-ih godina kada su se već usavršile pećnice sa stalnom temperaturom osmislio ovaj recept.

Arepu sam upoznao zahvaljujući Masterchefu. Arepa je južnoameričko jelo koje se najčešće priprema u Kolumbiji i Venezueli, a izgledom neodoljivo podsjeća na nama bliž i poznatiji gyros. Pogačica se radi od brašna, vode i soli te se puni mesom i guasacaca umakom. Naravno tu je i nezaobilazna salsa od rajčice...

Torta Caprese uz tiramisu jedna je od najpoznatijih slastica Italije, a o njezinom nastanku postoji nekoliko priča. Prva priča seže u daleku 1920. godinu kada je kuhar imena Carmine Di Fiore, na otoku Capriju zabunom stvorio ovu tortu za američke turiste zaboravivši staviti u nju brašno.

Nedavno smo imali priliku sudjelovati na još jednom blogerskom druženju u organizaciji dragih ljudi iz Gastro.hr. Tema je bila božićno jelo sa Staropramen pivom. Kako smo posljednja dva puta kuhali slana jela, Spicy mi je predložio da ovaj put napravimo nešto slatko.

„Na Sljeme, na Sljeme, na Sljeemee, noga već sama beži…“, pjevušim u mislima gotovo svaki put dok se penjem do najvišeg vrha Medvednice. Posljednjih godina gotovo redovito posjećujem planinarske domove skrivene na šumskim bregovima zagrebačkog diva.