Europa Slajder Spicy

Ljetni Galette s breskvama

 

1 h i 15 min
Malo po malo i ljeto nam je ponovno došlo. Ne znam kako vi, ali ja vrućinu ne podnosim. Volim ljetne večeri i ispijanje hladne pive, gemišta ili koktela na nekoj terasi ili ulici, ali pacanje na suncu i u prostorijama bez klime mi je jedna od mrskijih stvari. Kažu za pse da kakav gazda, takav pas. Potvrđujem jer Lun nije puno bolji od mene pa naše redovne jarunske šetnja trenutno izgledaju tako da se on više baca po podu, nego što šeće.

A da je ljeto stiglo vidi se i po ponudi na placu jer ponude – nema! Imao sam prošlog vikenda neka planirana jela koja sam htio odraditi i stavio na blog, no ribarnice ili su zatvorene ili im je ponuda nikakva pa od skuše nije bilo niti “s”, a od prodavača povrća uglavnom su bili samo preprodavači čije povrće izbjegavam kupovati, a i ono što su nudili nije bilo dovoljno da napravim Ratatouille. I tako sam u subotu na kraju uzeo jednog brancina i napravio si ceviche, a u nedjelju se vratio praznih vrećica s placa. No vikend je ipak popravio francuski rustikalni klasik – Galette.

Kako sam odustao od Ratatouillea jer nije bilo patlidžana i bosiljka za kupiti te mi se ručak sveo na punjeni batak i zabatak te kuhani krumpir, odlučio sam napraviti još nešto. U frižideru sam imao dvije breskve koje je trebalo potrošiti, a Galette se činio kao idealan način za to.

Galette je u stvari ravna torta koja se radi od Pâté Sucrée, odnosno slatkog prhkog tijesta, a ljepota je u tome što ga puniti možete s čim god poželite. Iako je uobičajeno da se Galette radi s voćem, postoje i slane verzije. Nisam do sada radio i probao no odlično mi djeluje ideja kombiniranja sireva, smokva, orašastih plodova i meda. Još koja šnita pršuta…

No ovaj put napravio sam prilično basic verziju i niti sam komplicirao s tijestom, niti s punjenjem. Tijesto je klasični 3:2:1 od pšeničnog glatkog brašna, maslaca i šećera, a za punjenje sam koristio breskve, sok limuna, kardamom, đumbir i vanilin šećer. Nažalost nisam imao sladoled od vanilije no on bi odlično išao uz ovu kiselkastu verziju Galettea.


RECEPT
Sastojci:

  • 200 g glatkog brašna
  • 100 g maslaca
  • 50 g šećera
  • 4-5 žlica vode (po potrebi)
  • 2-3 breskve
  • 1 vanilin šećer
  • 1 čajna žličica cimeta
  • 1/2 čajne žličice mljevenog kardamoma
  • 1/2 čajne žličice đumbira u prahu
  • sok polovice limuna
  • 1 čajna žličica brašna

Postupak:

  1. Od brašna, omekšalog maslaca narezanog na kockice i šećera zamijesite tijesto. Po potrebi dodajte vodu i mijesite dok se ne prestane mrviti. Ostavite tijesto da odmori u frižideru barem pola sata. A ako želite tijesto s malo više okusa, onda se poslužite ovim receptom.
  2. Breskve operite i narežite na tanke ploškice a potom pomiješajte s vanilin šećerom, začinima, limunovim sokom i žličicom brašna.
  3. Tijesto razvaljajte na otprilike 1-2 cm i preselite na papir za pečenje, a potom posložite ploške breskva uredno u krug. Rubove tijesta presavinite prema unutra, a ako hoćete radi ljepše boje ih možete premazati razmućenim jajetom.
  4. Galette pecite na 180 C otprilike 45 minuta, a poslužiti ga možete uz sladoled od vanilije ili Crème fraîche.

Preuzmite recept