A da je ljeto stiglo vidi se i po ponudi na placu jer ponude – nema! Imao sam prošlog vikenda neka planirana jela koja sam htio odraditi i stavio na blog, no ribarnice ili su zatvorene ili im je ponuda nikakva pa od skuše nije bilo niti “s”, a od prodavača povrća uglavnom su bili samo preprodavači čije povrće izbjegavam kupovati, a i ono što su nudili nije bilo dovoljno da napravim Ratatouille. I tako sam u subotu na kraju uzeo jednog brancina i napravio si ceviche, a u nedjelju se vratio praznih vrećica s placa. No vikend je ipak popravio francuski rustikalni klasik – Galette.
Kako sam odustao od Ratatouillea jer nije bilo patlidžana i bosiljka za kupiti te mi se ručak sveo na punjeni batak i zabatak te kuhani krumpir, odlučio sam napraviti još nešto. U frižideru sam imao dvije breskve koje je trebalo potrošiti, a Galette se činio kao idealan način za to.
Galette je u stvari ravna torta koja se radi od Pâté Sucrée, odnosno slatkog prhkog tijesta, a ljepota je u tome što ga puniti možete s čim god poželite. Iako je uobičajeno da se Galette radi s voćem, postoje i slane verzije. Nisam do sada radio i probao no odlično mi djeluje ideja kombiniranja sireva, smokva, orašastih plodova i meda. Još koja šnita pršuta…
No ovaj put napravio sam prilično basic verziju i niti sam komplicirao s tijestom, niti s punjenjem. Tijesto je klasični 3:2:1 od pšeničnog glatkog brašna, maslaca i šećera, a za punjenje sam koristio breskve, sok limuna, kardamom, đumbir i vanilin šećer. Nažalost nisam imao sladoled od vanilije no on bi odlično išao uz ovu kiselkastu verziju Galettea.
RECEPT
Sastojci:
- 200 g glatkog brašna
- 100 g maslaca
- 50 g šećera
- 4-5 žlica vode (po potrebi)
- 2-3 breskve
- 1 vanilin šećer
- 1 čajna žličica cimeta
- 1/2 čajne žličice mljevenog kardamoma
- 1/2 čajne žličice đumbira u prahu
- sok polovice limuna
- 1 čajna žličica brašna
Postupak:
- Od brašna, omekšalog maslaca narezanog na kockice i šećera zamijesite tijesto. Po potrebi dodajte vodu i mijesite dok se ne prestane mrviti. Ostavite tijesto da odmori u frižideru barem pola sata. A ako želite tijesto s malo više okusa, onda se poslužite ovim receptom.
- Breskve operite i narežite na tanke ploškice a potom pomiješajte s vanilin šećerom, začinima, limunovim sokom i žličicom brašna.
- Tijesto razvaljajte na otprilike 1-2 cm i preselite na papir za pečenje, a potom posložite ploške breskva uredno u krug. Rubove tijesta presavinite prema unutra, a ako hoćete radi ljepše boje ih možete premazati razmućenim jajetom.
- Galette pecite na 180 C otprilike 45 minuta, a poslužiti ga možete uz sladoled od vanilije ili Crème fraîche.
