Europa Izdvojeno Spicy

Gyros – Fast food za grčke bogove

Ljeto samo što nije pokucalo na vrata, pa je vrijeme da za sunčane i vruće dane skuhamo nešto lagano i mediteranski. A ima li nešto ležernije i laganije nego grčka kuhinja?

Gyros (grč. γύρος = krug) je jedna od inačica grčkog fast fooda, a iako ste možda mislili kako je to neko staro tradicionalno grčko jelo, morat ću vas razočarati jer ste djelomično u pravu. Naime, ovaj „sendvič“ je pod ovim nazivom na scenu stupio tek polovicom prošlog stoljeća iako korijene vuče još od vremena Osmanskog carstva kada su Turci izmislili kebab. S vremenom su Grci preuzeli to jelo i napravili svoju inačicu od svinjetine i Tzaziki umaka (umak od grčkog jogurta, krastavaca i kopra), a popularizaciju je doživio kao fast food 1960-ih u Ateni. Kasnije se proširio naravno i na New Yorka, a nakon toga sve dalje i dalje.

Nedavno je sestrična bila na proputovanju Grčkom, pa mi je kao suvenir donijela mix začina za gyros. Prije su mi ljudi donosili magnetiće, ali eto vremena se mijenjaju a iskreno i meni je ovo još draže. Kako god, trebalo ih je isprobati pa sam odlučio napraviti svoj home made gyros – pita bread, Tzaziki, piletina, povrće. Ispalo je jako ukusno, pa Vam u nastavku donosim recept da na trenutak otputujete u Grčku.

RECEPT

Pita bread

Sastojci:

  • 2 čajne žličice suhog kvasca
  • 1 čajna žličica šećera
  • 160 ml mlakog mlijeka
  • 80 ml vode
  • 320 g oštrog brašna
  • 1 čajna žličica soli
  • 1 čajna žličica maslinovog ulja

Postupak:

  1. Pomiješajte kvasac, šećer, mlijeko i vodu te ostavite 5 minuta da kvasac proradi.
  2. U posudi pomiješajte brašno i sol te dodajte maslinovo ulje i promiješajte.
  3. Dodajte kvasac i promiješajte te prebacite takvu smjesu na lagano pobrašnjenu radnu površinu i umijesite mekano tijesto.
  4. Tijesto prebacite u malo nauljenu posudu, pokrijte vlažnom krpom te ostavite 30-40 minuta dok se tijesto ne udvostruči.
  5. Tijesto sada prerežite na 6 jednakih dijelova te izvaljajte na lagano nauljenoj radnoj površini krugove promjera 20-ak cm.
  6. Pita bread pecite na suhoj, srednje zagrijanoj tavi 1-2 min s obje strane.

Tzatziki umak

Sastojci:

  • 1 veći krastavac
  • grčki jogurt
  • 3 žlice alkoholnog octa
  • pola češnjaka
  • 3 žlice maslinovog ulja
  • svježi kopar
  • sol
  • papar

Postupak:

  1. Krastavac ogulite, prerežite na pola po dužini, žlicom izdubite koštice te naribajte na najvećem ribežu.
  2. Tako naribanom krastavcu dodajte žličicu soli i octa te pustite par minuta da otpusti svu tekućinu.
  3. U međuvremenu pomiješajte jogurt, sitno sjeckani češnjak, 2 žlice octa i maslinovo ulje.
  4. Rukama istisnite svu tekućinu iz krastavca te ga dodajte u mješavinu s jogurtom..
  5. Na kraju dodajte sitno sjeckani svježi kopar i papar.

Gyros

Sastojci:

  • 500 g pilećih prsa
  • gyros mix začina (chilli, crni papar, bijeli papar, origano, bosiljak, mažuran, slatka crvena paprika)
  • češnjak
  • maslinovo ulje
  • sol i papar
  • crveni luk
  • rajčica
  • zelena salata

Postupak:

  1. Napravite marinadu od češnjaka, maslinovog ulja i začina te marinirajte pileća prsa u komadu barem sat vremena prije pečenja.
  2. Prsa ispecite na grill tavi.

Serviranje:

  • U pita bread stavite sitno sjeckano povrće, umak i piletinu narezanu na komadiće te zarolajte.

Recept možete preuzeti ovdje:

Preuzmite recept