Nastavljamo u američkom tonu. Danas su na redu sticky chicken wings ili po naški ljepljiva pileća krilca. Ideja za krilca je preuzeta od Anje iz 3,2,1 kuhaj, ali upotpunjena mojim tortiljama i umakom 🙂
Sticky chicken wings
Sočna i mekana krilca, obložena ljepljivim i ljutkastim slojem umaka. Već mi ponovno rastu zazubice. Uz to još vruća domaća tortilja i fini umak od jogurta kako bi malo razblažio jake okuse.
Za ovo jelo postoje različite varijacije. Naravno, najpoznatija američka verzija su buffalo wings koja se najprije oblože mješavinom brašna i začina, a zatim prže u vrućem ulju. Nakon toga se premažu slatko-ljutim umakom i tako se poslužuju. Postoje i komercijalne verzije kao što su i one iz KFC-a, ali meni se posebno svidjela ova verzija koju je pripremila Anja u 3,2,1 kuhaj.
Priprema krilca je načelno jednostavna, ali malo duže traje jer se proces pečenja sastoji od nekoliko faza. Pa krenimo !
RECEPT
Sastojci:
Marinada:
- 500 g pilećih krilca
- 50 ml soja sosa
- sok 2 naranče
- 2 žlice meda
- chilli
- kim
- 2-3 češnja češnjaka
Tortilje(4 komada):
- 75 g glatkog brašna
- 75 g kukuruznog brašna
- 25 g maslaca
- 70 ml mlake vode
- pola žličice soli
Prilog:
- grčki jogurt
- peršin
- par kapi soka od limuna
Postupak za krilca:
- Krilca je potrebno marinirati (gore navedenim sastojcima) noć ili barem 2 h prije pečenja. Češnjak ne režite na sitno nego ga ogulite i nožem pritisnite samo kako bi puknuo. Moguća je i marinada s limunom ili limetom, no onda pripazite na omjere da ne bude prekiselo
- Marinirana krilca izvadite iz marinade i ocijedite koliko god možete te posložite na papir za pečenje. Vrhove krilca omotajte aluminijskom folijom da ne pocrne prilikom pečenja.
- Krilca stavite peći 10-ak min na 190-200 C kako bi se malo zapekla. Zatim ih okrenite na drugu stranu i ponovite postupak.
- Nakon što ste zapekli obje strane, krilca opet preokrenite na prvu stranu tako da je koža prema van te ih pecite još 40-ak min na temperaturi od 150 C.
- Za to vrijeme pripremite premaz tako da ostatak marinade stavite u manji lončić te reducirate (kuhati dok se tekućina ne smanji na željenu razinu.. proces služi da bi se umak zgusnuo i pojačale arome). Poanta je da se dobije sirupasti umak.
- Krilca izvadite nakon 40 min te ih s obje strane premažite umakom i vratite u pećnicu na još 5-10 min. Temperaturu sada povisite na 200-210 C i pazite da ne zagori.
Postupak za tortilje:
- Pomiješajte brašno, sol i maslac te mijesite dok ne dobijete mrvičastu strukturu.
- Polako dodajte vodu i na pobrašnjenoj podlozi zamijesite tijesto. Ono na kraju mora biti mekano i savitljivo.
- Dobivenu smjesu pokrite vlažnom krpom i ostavite 5-10 min.
- Tijesto podijelite na 4 jednaka dijela te na pobrašnjenoj površini razvaljate u oblik tortilje. Možete utisnuti i komade paprike radi boljeg izgleda
- Tortilje pecite na vrućoj tavi 30 sek do 1 min po strani. Ako želite savitljive tortilje pecite kraće i obratno. Osobno mi uz ovo jelo pašu jače pečene jer se lakše umaču u umak.
Umak:
- Perišin sitno nasjeckajte i pomiješajte s par kapi limuna i grčim jogurtom (zato što je gust i lakše ćete umočiti tortilju).
I to je to. Jedite rukama i ne brinite o prljavom stolu i rukama jer se sve može oprati, a veći je užitak tako jesti! 😉
Recept možete preuzeti ovdje:
