Sjeverna Amerika Spicy

Sticky chicken wings

1 h 30 min

Nastavljamo u američkom tonu. Danas su na redu sticky chicken wings ili po naški ljepljiva pileća krilca. Ideja za krilca je preuzeta od Anje iz 3,2,1 kuhaj, ali upotpunjena mojim tortiljama i umakom  🙂

Sticky chicken wings

Sočna i mekana krilca, obložena ljepljivim i ljutkastim slojem umaka. Već mi ponovno rastu zazubice. Uz to još vruća domaća tortilja i fini umak od jogurta kako bi malo razblažio jake okuse.

Za ovo jelo postoje različite varijacije. Naravno, najpoznatija američka verzija su buffalo wings koja se najprije oblože mješavinom brašna i začina, a zatim prže u vrućem ulju. Nakon toga se premažu slatko-ljutim umakom i tako se poslužuju. Postoje i komercijalne verzije kao što su i one iz KFC-a, ali meni se posebno svidjela ova verzija koju je pripremila Anja u 3,2,1 kuhaj.

Priprema krilca je načelno jednostavna, ali malo duže traje jer se proces pečenja sastoji od nekoliko faza. Pa krenimo !

RECEPT

Sastojci:

Marinada:

  • 500 g pilećih krilca
  • 50 ml soja sosa
  • sok 2 naranče
  • 2 žlice meda
  • chilli
  • kim
  • 2-3 češnja češnjaka

Tortilje(4 komada):

  • 75 g glatkog brašna
  • 75 g kukuruznog brašna
  • 25 g maslaca
  • 70 ml mlake vode
  • pola žličice soli

Prilog:

  • grčki jogurt
  • peršin
  • par kapi soka od limuna

Postupak za krilca:

  1. Krilca je potrebno marinirati (gore navedenim sastojcima) noć ili barem 2 h prije pečenja. Češnjak ne režite na sitno nego ga ogulite i nožem pritisnite samo kako bi puknuo. Moguća je i marinada s limunom ili limetom, no onda pripazite na omjere da ne bude prekiselo
  2. Marinirana krilca izvadite iz marinade i ocijedite koliko god možete te posložite na papir za pečenje. Vrhove krilca omotajte aluminijskom folijom da ne pocrne prilikom pečenja.
  3. Krilca stavite peći 10-ak min na 190-200 C kako bi se malo zapekla. Zatim ih okrenite na drugu stranu i ponovite postupak.
  4. Nakon što ste zapekli obje strane, krilca opet preokrenite na prvu stranu tako da je koža prema van te ih pecite još 40-ak min na temperaturi od 150 C.
  5. Za to vrijeme pripremite premaz tako da ostatak marinade stavite u manji lončić te reducirate (kuhati dok se tekućina ne smanji na željenu razinu.. proces služi da bi se umak zgusnuo i pojačale arome). Poanta je da se dobije sirupasti umak.
  6. Krilca izvadite nakon 40 min te ih s obje strane premažite umakom i vratite u pećnicu na još 5-10 min. Temperaturu sada povisite na 200-210 C i pazite da ne zagori.

Postupak za tortilje:

  1. Pomiješajte brašno, sol i maslac te mijesite dok ne dobijete mrvičastu strukturu.
  2. Polako dodajte vodu i na pobrašnjenoj podlozi zamijesite tijesto. Ono na kraju mora biti mekano i savitljivo.
  3. Dobivenu smjesu pokrite vlažnom krpom i ostavite 5-10 min.
  4. Tijesto podijelite na 4 jednaka dijela te na pobrašnjenoj površini razvaljate u oblik tortilje. Možete utisnuti i komade paprike radi boljeg izgleda
  5. Tortilje pecite na vrućoj tavi 30 sek do 1 min po strani. Ako želite savitljive tortilje pecite kraće i obratno. Osobno mi uz ovo jelo pašu jače pečene jer se lakše umaču u umak.

Umak:

  • Perišin sitno nasjeckajte i pomiješajte s par kapi limuna i grčim jogurtom (zato što je gust i lakše ćete umočiti tortilju).

I to je to. Jedite rukama i ne brinite o prljavom stolu i rukama jer se sve može oprati, a veći je užitak tako jesti! 😉

Recept možete preuzeti ovdje:

Preuzmite recept