Europa Sjeverna Amerika Slajder Sweety

Lava cake – čokoladni desert koji topi sva srca

30 min

Souffle, lava cake ili u našim krajevima još poznato pod nazivom nabujak, jelo je koji će Vam grijati dušu u ovo jesenje kišno vrijeme, pogotovo ako se odlučite pripremiti slatku čokoladnu verziju

Tu francusku deliciju pripisujemo jednom od najboljih Napoleonovih glavnih kuhara Antoninu Carêmeu koji 1820-ih godina kada su se već usavršile pećnice sa stalnom temperaturom osmislio ovaj recept.

Souffle je vrsta tijesta koja naglo nabuja, ali isto tako prilikom vađenja i hlađenja naglo padne pa ga je preporučljivo jesti toplog, netom nakon pečenja. Mali trikovi za savršen nabujak su:

  • dodati prstohvat soli prilikom izrade snijega od bjelanjka
  • dobro premazati maslacem posudice u kojima ćete ga peći
  • obrubiti posudice kako bi se nabujak lakše dizao
  • prilikom pečenja dobro je napuniti glavnu posudu u kojoj se peče kipućom vodom do sredine zdjelica
  • nikako ne otvarati vrata pećnice prilikom pečenja
  • važno je ne peći ga predugo kako bi sredina ostala meka ili tekuća ovisno o vašem ukusu.

Za mene u ovom prijelaznom kišnom razdoblju nema boljeg nego uz dobar film pod dekicom uživati u toj brzinskoj poslastici intenzivnog okusa čokolade. Još ako je tu i topla čokolada u kombinaciji sa sladoledom od vanilije, nema bolje utjehe za to što nam je ljeto gotovo i što još malo moramo pričekati božićne praznike.

RECEPT

Sastojci (6 velikih keramičkih posudica)

  • 10 g maslaca (oko dvije žlice)
  • 6 g mekog brašna (oko dvije pune žlice)
  • 2,5 dl hladnog mlijeka
  • 200 g tamne čokolade
  • 4 jaja (2 žutanjka i 4 bjelanjka )

Postupak:

  1. Narežite čokoladu na sitne kockice.
  2. Od brašna, mlijeka i maslaca napravite umak poput bešamela tako što ćete najprije na vatri otopiti maslac, a zatim dodati brašno te dobro umuti. Pazite da brašno ne zagori, a kada dobije lijepu i lagano žutu boju dodajte hladno mlijeko i miješajte dok se smjesa ne dobije svilenkastu teksturu.
  3. Čokoladu prelijte vrućim umakom i miješajte dok se ne otopi.
  4. U prohlađenu smjesu od čokolade dodajte žutanjke, a potom ručno špatulom umiješajte snijeg od četiri bjelanjka koje ste prethodno umutili s prstohvatom soli.
  5. Keramičke posudice premazane maslacem napunite do vrha. Tako napunjene posudice očistite i obrubite.
  6. Pecite souffle 7-10 minuta, ovisno o vašim željama na 180 °C.

Recept možete preuzeti ovdje:

Preuzmite recept