Europa Izdvojeno Spicy

Pileći bataci u umaku od pive

1 h 30 min

Nedavno sam na internetu vidio kako Mate Janković priprema ovo zanimljivo jelo i moram reći da me se odmah dojmio izgled jela i zamisao da se piletina spoji s umakom od pive. Mislim što može biti loše u jelu u koje ide pivo?!  Naravno odlučio sam isprobati recept, a s obzirom na to da sam jako zadovoljan kako je ispalo sada ga dijelim s vama.
Prilikom izrade ovog jela imajte na umu da je kvaliteta namirnica uvijek mora biti prioritet jer znamo da jelo nije dobro ako koristimo loše namirnice. Upravo iz tog razloga savjetujem da ne budete škrti dati koju kunu više za ovaj božanstveni napitak od hmelja jer okus umaka od pive se (provjereno) znatno razlikuje ako koristite ono loše i jeftino. Ako ne volite poriluk, možete gratinirati bilo koje drugo povrće.

*Gratiniranje (franc. se au gratin) je postupak kojim se bilo koje jelo pokriva sirom i u plitkoj posudi peče u pećnici dok se ne zapeče i ne postane hrskavo.

RECEPT

Bataci u umaku od pive

Sastojci:

  • 8 pilećih bataka
  • sol
  • papar
  • brašno
  • suncokretovo ulje
  • 500 g korijenastog povrća (mrkva, luk, celer i korijen peršina)
  • četiri režnja češnjaka
  • dva lovorova lista
  • majčina dušica
  • 0,5 l pive

Postupak:

  1. Nakon što se tava ugrije, kratko zapecite pileće batke koje ste netom prije umiješali u brašno.
  2. Meso izvadite te u istu tavu stavite korjenasto povrće, češnjak, lovorov list i žličicu majčine dušice.
  3. Kada povrće poprimi lijepu zlatnu boju, vratite pileće batke u tavu te dodajte pivo, sol i papar, smanjite vatru i pustite da se kuha.
  4. Meso izvadite, a umak procijedite kroz sito te u njega umiješajte maslac i žličicu senfa.
  5. Dobivenim umakom prelijte batke i završite s malo svježeg začinskog bilja.

Gratinirani poriluk

Sastojci:

  • 500 g poriluka
  • malo soka limuna
  • 2 dg brašna
  • 3 dl mlijeka
  • muškatni oraščić
  • dva jaja
  • 100 g gaude
  • maslac
  • senf

Postupak:

  1. Na otopljeni maslac dodajte rezani poriluk i prodinstajte tako da poriluk ostane hrskav. Dok se on dinsta, dodajte sol, papar i nekoliko kapi limunovog soka.
  2. Zagrijte mlijeko s lovorovim listom, malo muškatnog oraščića, soli i paprom te ga dodajte u brašno koje ste prepržili na maslacu i prokuhajte do željene gustoće.
  3. U gotovi bešamel dodajte dva jaja i ribanu gaudu te sve dobro izmiješajte.
  4. Bešamelom prelijte poriluk, promiješajte i prebacite sve u posudu za pečenje. posipajte poriluk ribanom gaudom i pecite u pećnici 15-ak minuta na 220 °C.

Recept možete preuzeti ovdje:

Preuzmite recept