Događanja Slajder

BBQ Hot Yard food blogersko druženje

Nedjelja je uvijek dobar dan za druženje s ekipom, ispijanje pive i uživanje u dobrom komadu mesa tek skinutom s vatre. A kada taj dobar komad mesa pripremi Davor Šušković, u svijetu hrvatskog food blogerstva poznat kao Davor’s Quadrillage, u kombinaciji s Goranom Vrabcem i ostatkom ekipe iz Volim ljuto, tada ta nedjelja postaje još više cool nego li je inače.

Sweety i ja dobili smo poziv da prisustvujemo veličanstvenom druženju blogera i gore navedene ekipe na imanju Volim ljuto u Igrišću. BBQ Hot Yard službeni je naziv ideje iza koje stoje Davor i Goran. Kao što i sami kažu, educiranost Hrvata o mesu je na niskim granama pa im je cilj to popraviti. Moram priznati da sa svojim „mesnim“ znanjem nisam baš u potpunosti zadovoljan.

Najčešće pripremam piletinu i svinjetinu te sam u tom području još relativno jak, ali s junetinom i janjetinom i nisam baš. Iako sam i sam pripremao juneći beefsteak i ramsteak, dalje od toga nisam išao pa mi je ova jučerašnja radionica jako dobro došla. Naime, osim što su se dečki potrudili napraviti stvarno fenomenalan BBQ, potrudili su se i educirati nas o tome koje dijelove mesa jedemo i kako ih se može najbolje pripremiti i to ne samo na roštilju.

Sweety nažalost iz privatnih razloga nije mogla ići sa mnom pa sam poveo Tomislava – našeg prikrivenog blogerskog člana zaduženog za informatički dio bloga. Stigli smo na imanje nešto prije 13 h, a tamo su momci već radili punom parom. Sjeckali su se prilozi, roštilj je dimio, duo iz Zmajske pivovare je pripremao cijeli asortiman piva koje će genijalno sljubiti sa svom hranom, a ekipa s bloga Recepttura sve je promatrala. Ubrzo je stigao i ostatak: Lidija (Lidija with a J), Darko (Darkova web kuharica), legendarni Ribafish, Kasandra (Forking Croatia), Andrea (Cukar), Mateja (Food and mood), Marijana (Un Mondo di Sapori), Mateja (Uvijek gladna). Upoznali smo se svi koji se do tada nismo poznavali te pozdravili svi koji su se znali pa je party mogao i službeno početi.

Jelovnik se sastojao od nevjerojatnih šest sljedova. Prvi na redu bio je Quadrillage burger: 100% juneća pljeskavica s cheddar sirom, wasabi majonezom i slaninom. Okus odličan, pljeskavica sočna, wasabi majoneza koja daje dozu ljutine i svježine. Ekipa iz Zmajske preporučila nam je Pale ale koji je upotpunio cjelokupnu priču.

Nismo se još niti oporavili od prvog jela, a već je na red došla zvijezda dana i moj osobni favorit – Texas style smoked brisket sandwich. Ako ste mislili da su se Gran i Davor naspavali večer prije, gadno ste se prevarili. Brisket je bio sporo pečen i dimljen nevjerojatnih 14 sati!! Meso se doslovno raspadalo u ustima, okus dima je bio nevjerojatan i moram priznati da me već dugo nije ništa tako oduševilo kao što je to uradio ovaj komad mesa poslužen uz priloge za koje su dečki i sami napisali na jelovniku da nisu bitni jer budimo realni, meso se dimilo 14 sati. Da su ga poslužili samog bez ičega, svejedno bi oduševio. Piva koja je poslužena uz ovaj komad mesa bila je Pozoj – Indian pale ale. Nije moglo bolje s obzirom na to da mi je ovo najdraža vrsta pive.

Uslijedio je trenutak predaha uz predavanje o pivama. To je jedno od područja za koje smo i Tomislav i ja mislili da smo dobri, ali ubrzo smo kroz priču ekipe iz Zmajske pivovare shvatili da je naše znanje samo vrh sante leda i da su pive puno kompleksnije od osnovnih par vrsta koje znamo.

Nakon predavanja još smo se malo opustili pa je uslijedio Philly Cheesesteak. Na mojoj ljestvici ovo je jelo zauzelo 2. mjesto, ali nije bilo daleko od prvog. 28 dana odležavao je u dryageru ribeye steak i čekao trenutak kada će zasjati, a Davor se potrudio da to bude u stilu pa ga je ubacio u verziju poznatog Philadelphijskog sendviča s lukom. Meso je bilo pečeno rare, ali toliko mekano da nismo mogli vjerovati. Naučili smo i da je dozrijevanje mesa za to zaslužno. Uz ovo jelo odlično se sljubio Porter.

Nakon ovog slijeda većina nas je komentirala kako nema dalje. Već smo se toliko najeli da smo mislili kako ostatak nećemo niti moći kušati, ali je jelovnik bio pripremljen i za to jer je uslijedio lagani obrok. Dimljeni file lososa i lagano pšenično pivo Hoppy Wheat osigurali su predah od teške hrane i pripremili nas za ono što slijedi.

A uslijedila su dimljena svinjska rebrica premazana BBQ umakom, pripremana 7 sati. Kosti su se doslovno odvajale od mesa koje je bilo sočno i puno okusa. Doza pikantnosti BBQ umaka te piva zaokružili su cijelu priču.

Za kraj je još ostao flank steak poslužen u tortilji s odličnim umakom od kiselog vrhnja i češnjaka te salaticom od rajčice i ljubičastog luka. Iako sam mislio da neću uspjeti pojesti sve, jednostavno si nisam mogao to dopustiti. Zadnji zalogaj bio je kao da sam se popeo na Himalaju. Već pomalo uništen od svega, ali nevjerojatno sretan što sam uspio preživjeti ovaj spektakl.

Za dozu slatkog pobrinula se Tanja iz Receptture čiji smo kolač od jabuka i grisa kombinirali s voćnim „Volim ljuto“ chilli umacima koje preporučujem!

Ovim putem zahvaljujem još jednom ekipi iz BBQ Hot Yarda što nas je pozvala na ovaj event i nadam se da ću vam se uspjeti odužiti nekim eventom u vlastitoj organizaciji u skorije vrijeme. Do tada, vidimo se ovog vikenda na Zagreb beer festivalu.