Europa Hrvatska Izdvojeno Spicy

Kako napraviti prave zagorske mlince

1 h i 30 min

Nedavno je naša draga kolegica Marijana s bloga @unmondodisapori pokrenula cool izazov za blogere da naprave prave domaće zagorske mlince! Ono što je karakteristično za njih je da ih ljudi najčešće ili vole ili ne vole. Ja sam kao pravi Zagorac (naravno) u ovoj prvoj skupini. 😁

Već gotovo mjesec dana boravim u Zagorju na vrhu svog zelenog brega pa mi ovaj #izazovmlinci nije mogao doći u boljem trenutku jer oko mene su iskusni ljudi koji su u životu napravili puno, puno mlinaca i otkrili mi svoje tajne. Za uskršnji ručak sam ih odlučio pripremiti jer sam znao da će odlično ići uz prasca 🐷. 

Kod mlinaca nema puno filozofije. Jelo je to koje je nastalo i do dana današnjeg obitava na području Hrvatskog Zagorja i Slovenije. Zagorski mlinci nedavno su dobili i europsko priznanje kroz oznaku zemljopisnog podrijetla što ih čini posebnim i prepoznatljivim.

Za pripremu tradicionalnih mlinaca u principu vam trebaju dva sastojka – brašno i voda. I da, u mojim mlincima nema soli, a niti jaja. Soli nema jer se tako i tako kasnije prelijevaju vrućom vodom i uranjaju u začinjeni umak od pečenja, a što se tiče jaja mislim da su možda malo žilaviji ako su s jajima pa ih izbjegavam. Znam da svaka kuća ima svoja pravila i da su od svakog mlinci najbolji, no eto ovo je verzija koja se radi u mojoj (zagorskoj) obitelji pa najte kaj zamerit.

Ja sam svoje mlince pekao na staroj peći na drva što im je dalo još jedan autentični štih, no svakako je opcija i vruća tava ili limeni pleh u pećnici.

RECEPT

Sastojci:

  • 600 g glatkog brašna
  • 300 ml mlake vode

Postupak:

  1. Drvenom kuhačom ugrubo umijesite tijesto dok se ne sjedini sva voda i brašno, a potom rukama mijesite 10-ak minuta dok ne dobijete sjajnu i kompaktnu kuglu. Tijesto ostavite da odmori pokriveno plastičnom folijom barem sat vremena.
  2. Odmoreno tijesto podijelite na 4 jednaka dijela i oblikujte kugle te potom na plahti koju ste posipali oštrim brašnom razvaljajte valjkom jednu po jednu kuglu tako da bude debljine otprilike 2 mm, dakle niti pretanko, niti predebelo.
  3. Razvaljane mlince pecite na peći na drva, jako ugrijanoj tavi ili naopako okrenutom limenom plehu u pećnici na 250 °C tako da ih povremeno okrećete sve dok ne dobiju smeđe mrlje.
  4. Mlince poslužite tako sirove uz malo kiselog vrhnja s češnjakom ili ih pofurite vrućom posoljenom vodom i umiješajte u masnoću od pečenja.

 

 

Preuzmite recept