Sjeverna Amerika Slajder Sweety

Tres leches – kolač koji neodoljivo podsjeća na djetinjstvo

45 min

Tres leches je divni sočni biskvit preliven s tri vrste mlijeka (kondenzirano mlijeko, slatko vrhnje i svježe kravlje mlijeko) po kojima i nosi ime jer prijevod naziva s španjolskog na hrvatski jezik je “tri mlijeka”. Iako sam kolač nema nikakve veze s mojim djetinjstvom, a vjerujem i mnogih od vas jer svoje korijene vuče iz Srednje Amerike u kojoj su ludi za njime, a za titulu nacionalne slastice se bore Meksiko, Nikaragva i Peru, ovaj kolač kao da ima nekakve veze s Hrvatskom jer okusi koje nudi su toliko slični onima na kojima smo odrastali.


Prije same pripreme čitajući malo o ovom kolaču, zaključila sam da je u Latino svijetu popularniji čak i od (usporedbe radi) europskih kremšnita, koje pronalazimo širom središnje Europe. Zbog same popularnosti odlučila sam ga isprobati jer iskreno do sada iako sam znala za njega, nisam baš vidjela što je tako dobro u običnom spužvastom biskvitu na bazi jaja koji uglavnom uvijek bude suh koliko god se namakao raznim sirupima, mlijekom i slično.

Srećom ipak sam ga isprobala i moram priznati rado ću ga ponavljati. Što dulje stoji i što je hladniji, to je ukusniji. No okus ovog kolača je baš specifičan. Spicy i ja proveli smo popodne diskutirajući na što nas najviše podsjeća taj okus. Bilo je nekoliko dobrih pokušaja poput okusa Petite Beurre keksa umočenog u mlako mlijeko koje smo oboje obožavali kao djeca. I nekako smo najviše bili složni oko toga da je baš tome najsličniji iako nas je podsjetio i na karamel bombone, koh, kolač od griza i mlijeka kakvog su radile bake. No na kraju se nismo mogli do kraja usuglasiti i samo smo zaključili da bi odgovor bio – okus djetinjstva.

RECEPT

Sastojci za biskvit:

  • 5 većih jaja
  • 80 g šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 1 prašak za pecivo
  • 200 g glatkog brašna

Sastojci za preljev biskvita:

  • 1 l kravljeg mlijeka
  • 300 ml vrhnja za šlag
  • 1 konzerva kondenziranog slatkog mlijeka (cca 300 ml)

Sastojci za glazuru (po želji):

  • 200 ml vrhnja za šlag
  • karamel umak (100 g šećera, 100 ml slatkog vrhnja i žlica maslaca)

Postupak:

  1. Odvojite bjelanjke od žutanjaka te ih miksajte sa šećerom i vanilin šećerom dok ne dobijete čvrsti snijeg u koji potom kratko umutite jedan po jedan žutanjak. U takvu smjesu potom ručno umutite prosijano brašno i prašak za pecivo.
  2. U protvan dimenzija 20×33 cm stavite papir za pečenje te izlijte biskvit. Pecite biskvit 20 minuta na 180 °C.
  3. Pečeni biskvit prvo dobro izbodite vilicom jer biskvit će biti suh i spužvast, a potom ga izvadite iz protvana te okrenite tako da gornja strana bude donja. Uklonite papir za pečenje i ponovno ga izbodite i s te strane.
  4. Prohlađeni biskvit zalijte s tri vrste mlijeka koje ste samo kratko sjedinili u istoj posudi. Činit će vam se puno tekućine, ali nije. Biskvit će sve to upiti.
  5. Kao glazuru po izboru možete staviti tučeno vrhnje za šlag ili karamel umak. Ja sam se odlučila za kombinaciju oba
  6. Domaći karamel umak možete napraviti tako da prvo na laganoj vatri otopite šećer do zlatno smeđe boje, zatim dodate maslac i energično miješate (postat će tvrde konzistencije, ali će se opet razrijediti) i na kraju dodajte slatko vrhnje te kratko prokuhajte.

Preuzmite recept