Iako daleko poznatije kao desert koji se priprema za vrijeme karnevala, fritule su poslastica koja se popularizirala i za vrijeme adventa. Ti slatki aromatiziranim uštipci okruglog oblika i zlatne boje, prženi u dubokom ulju tradicionalno se pripremaju u Dalmaciji, Istri, Primorju ali čak i u Veneciji.
Postoje dvije inačice fritula, a to su od dizanog tijesta s germom te od lijevanog tijesta s praškom za pecivo. U primorskim krajevima i u mojem domu fritule se tradicionalno pripremaju na Badnjak i bez njih Badnjak nije Badnjak. Sigurna sam da svi koji imaju takav običaj razumiju video-spot od Petra Graše, gdje juri svome domu kako bi stigao na tu jednu malu fritulu.
Ovog puta odlučila sam na blogu podijeliti bakin recept koji ima mnogo tajna koje ga čine posebnim i različitim od već komercijalnih okusa na koji su mnogi navikli jedući fritule na adventskim sajmovima. U recept se obavezno dodaje čep aromatične rakije kako ne bi upile ulje, ali i ribana jabuka koja fritulama daje posebnu teksturu te svježinu. Kako je ovo recept od lijevanog tijesta pripremaju se vrlo brzo, a jednako tako brzo i nestanu.
Slijedi recept.
Sastojci:
- 200 g glatkog brašna
- prstohvat soli
- 2 žlice šećera
- 1 jaje
- 1/2 praška za pecivo
- 1/2 naribane jabuke
- 1 čaša tekućeg jogurta
- čep rakije
- naribana korica citrusa po želji
Postupak:
- Ručno umiješajte sve suhe i mokre sastojke dok ne dobijete gustu smjesu. Smjesa će biti puno gušća od smjese za palačinke, ali još uvijek ljepljivu.
- U vruće ulje žličicom dodajte fritulu po fritulu, a za okrugliji izgled možete smjesom napuniti slastičarsku vrećicu te ju istiskivati u vruće ulje pritom režući je škarama.
- Fritule pržite dok se ne napuhnu i postanu zlatne boje, a pritom pazite da ne prepunite ulje fritulama kako njegova temperatura ne bi naglo pala.
