Božić Europa Hrvatska Posebne prigode Slajder Sweety

Čokoladni božićni panj za Spicyjev rođendan

1 h i 30 min

Od pregršt suhih kolačića i malenih slatkih zalogajčića teško je izdvojiti one omiljene, ali  kada bismo morali birati najdraži božićni “veliki” kolač to bi zasigurno bio Božićni panj.

Ovaj kolač izvorno je nastao krajem 19. stoljeća u Francuskoj. Svojim izgledom podsjeća na panj Bûche de Noël koji se po običaju palio na Badnjak u ogrjevnim pećima. Kako kolač doista izgleda kao komad drveta, omiljen je diljem Europe, a pogotovo u zemljama čija je tradicija nalagala da se u kuću na sam Badnji dan unosi tri komada drveta kao simbol Svetog Trojstva, odnosno blagostanja i mira.

I u Hrvatskoj je donedavno postojao običaj unošenja panja, odnosno “badnjaka”, u kuću. Otac bi na Badnju večer unosio panj u kuću uz pozdrave cijeloj obitelji koja bi mu veselo uzvraćala iščekujući Božić. Urbanizacijom i nekim novim načinima grijanja ta tradicija polako je nestala i danas rijetki drži do nje.

Uživajući u sada već zimskim zagorskim bregima uz toplu peć na drva, sjetila sam se ovog kolača i upravo tih božićnih običaja naših starih. Nije puno trebalo da krenem googlati postoji li tradicionalna originalna receptura ili se zapravo radi o klasičnoj čokoladnoj roladi čija vanjština samo podsjeća na panj. Ispostavilo se upravo tako. Naime, postoje mnoge inačice ovog kolača no baza mu je spužvasti biskvit, a najčešće se radi u čokoladnoj verziji jer zbog smeđe čokoladne boje on dobiva izgled sličan panju.

Razmišljajući koju roladu napraviti kroz glavu su mi prolazile misli o mačjim očima s bananom ili o roladi s mandarinama no naposljetku izbor je pao na mojoj inačici Schwarzwald rolade s višnjama. Kolač je jednostavan i brzo gotov, pogotovo kada imate pomagača. Ovaj put uz Kenwood imala sam i Spicyja koji se rado uključio u pripremu biskvita i ukrašavanje. Slijedi recept.

RECEPT

Sastojci za čokoladnu kremu:

  • 200 ml vrhnja za šlag
  • 200 g čokolade 60% kakaa

Sastojci za kremu od višanja:

  • 200 g višnja (može i iz kompota)
  • 2 žlice šećera
  • 1/2 dl vode
  • 1 velika žlica gustina
  • 1 čajna žličica cimeta

Sastojci za biskvit:

  • 5 jaja
  • 5 žlica šećera
  • 1/2 praška za pecivo
  • 2 žlice kakaa u prahu
  • 3 žlice glatkog brašna
  • sok od višanje, a može i od kompota

Postupak:

  1. Najprije napravite čokoladnu kremu tako da zagrijete vrhnje za šlag te u njemu otopite nasjeckanu čokoladu. Ostavite da se hladi, a pritom površinu pokrijte plastičnom folijom kako se ne bi stvorila korica.
  2. Na vatru stavite višnje i šećer te žlicu vode. Pustite da kuha dok se višnje ne počnu raspadati. Mi smo koristili višnje iz kompota tako da im nije trebalo puno. Kada su višnje dovoljno kuhane usitnite ih multipraktikom ili štapnim mikserom. Vratite masu na vatru te u nju ukuhajte u vodi razmućeni gustin i cimet kao što to radite kada kuhate puding. Kuhajte dok se krema ne zgusne te je stavite na hlađenje, pokrivenu plastičnom folijom.
  3. Biskvit napravite tako da umutite dobro cijela jaja sa šećerom do bijelog snijega (desetak minuta koristeći Kenwood samostojeći mikser), a potom u dobivenu smjesu polako umiješajte prosijani kakao u prahu, brašno i prašak za pecivo. Biskvit pecite na papiru za pečenje u velikom protvanu 30×40 cm desetak minuta na 180 °C (ovisi o pećnici). Pečeni biskvit pustite da se prohladi, a zatim ga mlakog zarolajte još dok je u papiru za pečenje.
  4. Nakon što se skroz ohladio, s biskvita uklonite papir za pečenje te ga natopite sokom od višnje i premažite hladnom kremom od višanja, a potom i polovicom kreme od čokolade koju ste nakon hlađenja još kratko umutili mikserom (nastavak za kreme) da joj dodate zraka. Zarolajte roladu.
  5. Roladu presijecite na tri djela (2 manja i jedan veći) te oblikujte panj. Potom je premažite drugom polovicom kreme od čokolade te izrezbarite vilicom da dobijete efekt kore drveta. Kolač poslužite uz tučeno slatko vrhnje.

Recept možete preuzeti ovdje:

Preuzmite recept